Сметанова паста със спанак | Pasta "Crema di spinaci"

Ето че дойде новия месец – променливо време, нов сезон, смяна на времето, пролетна умора, пролетно почистване, празници… Общо взето всичко се преобръща, преражда и събужда за нов живот и промени. По този повод аз осъмнах с едно „ново“ откритие в света на витамините (знам, че станах банална с тях вече, хаха), а именно – спанака. И да, бързо се зарибих. Ако ме следите във фейсбук страницата, вероятно вече знаете, че вчера пристигна така чакания ми мултифункционален блендер с множество функции за рязане, кълцане, смилане, натрошаване, разбиване, сокоизтисквачка и още полезни приложения, поради което бях на 7-мото небе от щастие и официално поставих начало на „сезона на смутитата“ (и евентуално фрешовете), хихи. При появата на блендера бързах към пазара за свежи плодове и зеленчуци и задължително се сдобих с една торба спанак, за чиито множество ползи вече ви говорих тук. За съжаление обаче се оказа, че сутрешното ми смути беше развалено от страшно горчивия му вкус и едвам го изпих :( Разчетох се в интернет и се оказа, че може би това се дължи на множеството нитрати в листата на спанака и голямата липса на български лаборатории, в които зеленчуците да се изследват и да се доказва дали тяхното количество е в допустимите норми… Заканих се утре да посетя близкия супер маркет и отново да си закупя замразен вместо пресен спанак. Освен, че няма горчив вкус разбрах, че понеже преди замразяването му се бланшира, нитратите в него не са във вредно количество, а витамините се запазват по-добре отколкото в пресния, ако е бил замразен до няколко часа. Друг начин да избегнем нитратите е да накиснем спанака за поне половин-един час във вода, като я сменим поне два пъти. Повече за вредата от нитратите и как можем да ги избегнем прочетете тук. Ще ви държа updated за 7-дневната полезна смути програма, която замислям и за лесните и бързи начини да си набавяме порции с много витамини и полезни вещества, които да ни поддържат здрави, с по-добър тонус, по-добър външен вид и повече енергия :) До тогава мисля да споделя невероятно вкусната рецепта за тази лека паста, която приготвих преди няколко седмици със замразен спанак и сметана (или crema di spinaci, както я нарекох, за да е по-атрактивна, хаха. В буквален превод от италиански означава "сметана и спанак")…

Необходими продукти

- 400 грама замразен (или пресен) спанак

- 1 средно голяма глава лук

 - Няколко скилиди чесън

- 1 опаковка заквасена сметана (400 гр. е голямата)

- Сварено и накълцано пилешко месо 

- Краве масло

- Сирене "Пармезан"

- Босилек, сол, черен пипер

Начин на приготвяне

Сваряваме пилешкото месо до готовност, след което го отделяме от кокалите и го накълцваме на хапки (количеството му е по избор). През това време поставяме пастата в подсолена вряща вода и варим според инструкциите на опаковката (около 10-15 минути). Загряваме олио в тиган и прибавяме пилешкото, изчакваме да се запържи леко като разбъркваме, след което прибавяме наситнения лук и чесъна. Запържваме за още около 10-15 минути до порозовяване на зеленчуците. След като са готови отдръпваме от котлона. Върху ненагорещен изстинал котлон поставяме малка тенджерка и разтопяваме няколко бучки краве масло, след което прибавяме замразения или пресен спанак. Готвим 10-15 минути с постоянно разбъркване до готовност - ще забележите кога е готов по това, че спанакът ще се слегне и ще намали обема си или най-просто казано - ще замирише на сготвено и сами ще усетите кога е готов. Задушете го под капак за 4 минути, след което добавете кофичката заквасена сметана при него и изчакайте да се разтопи напълно. Овкусете сметановия сос с морска сол, черен пипер и босилек на вкус, може да прибавите и щипка мащерка. Докато котлона е още топъл изсипете изпърженото месо, заедно с чесъна и лука, добавете още сол на вкус ако не е достатъчно солено. Отцедете още горещата паста и полейте със соса. Може да поръсите с пресен босилек, кашкавал или пармезан за повече вкус.