Здравословна Нутела | Guilt-free Nutella by No Sugar

Всички знаем за добрата, стара традиция на преяждане по коледните и новогодишни празници

Ще го обобщя в кратко уравнение: Празници + Баба - Воля = Е, ще започна фитнес от догодина или още познато като "Угояване на опърничавата". Баба ти е наготвила около 2500 неща, а знаете, че за една баба винаги си твърде слаб и никога не си наяден 😄 Ако и вие сега излизате от захарната кома и е дошло време да сваляте килцата от празниците, февруари е идеалният месец нещата да се поуспокоят и да започнем да изпълняваме нещата, които си обещахме преди Нова година - да ядем здравословно, да ходим на фитнес, да спрем захарта... По въпроса със захарта може да прочетете тази изключително интересна статия от Маги Пашова: Светът е голям и захар дебне отвсякъде или за неравната борба на една майка със захарта. Интересно ми е, какво мислите по въпроса? Според вас вредна ли е захарта до степен, в която предизвиква подобна на наркотична зависимост и трябва ли да ограничаваме децата от ранна възраст, "предпазвайки" ги от изкушенията, които дори баби и дядовци им подаряват? Или всичко това е твърде крайно и е добре да има от всичко по малко? 

Тиквено лате | Pumpkin spice latte

3... 2... 1... Ето, усещате ли, как съвсем наближава Коледа? Докато мигна и годината свърши. Към края й обаче, реших да се разнообразя и да посъживя малко моето уеб кътче, защото ми предстоят някой интересни събития, които си умирам да споделя с вас 😊 И така освен, че декември ще е "уют. кори от портокали. пукащи дърва. запалени свещи. червено вино. понякога розе. тихо пиано. вълнен шал и дебели чорапи. първи сняг." /Мария Василева/, декември ще бъде и Коледен Букурещ, базари с панетоне и греяно вино, декември ще бъде първата ми фотографска изложба, запечатала чудните Родопи, проекти в университета, кулинарни вдъхновения, изпити, студентски празници, приятели, Коледа в Еленския балкан. С една дума ще бъде вълнуващ! Днес избрах една много любима рецепта за сгряваща зимна напитка... Топло тиквено лате с домашна "pumpkin spice".

Класическо Брауни | Brownie

И блогът по случай Хелоуин прашаса, хвана паяжини и почти е на път да се превърне в тиква, но идвам навреме да го възродя с една много сладка и вкусна рецепта за уикенда. Знам, че не пиша често, но понякога къде от занимания, къде от мързел, въобще не искам да използвам лаптоп. И това, че вчера заснех тази прекрасна рецепта ме мотивира някак си да се довлека до клавиатурата... Новото около мен е, че записах две години за една (тъй като смятам четвърти курс за абсолютно излишен от към програма) и сега посещавам лекции с моя и по-горния курс на специалност Журналистика, скоро мисля да започна да пиша дипломна работа и живот и здраве догодина да се дипломирам и защо не да запиша магистратура...

Карамелени вафли с орехи | Caramel waffles

Часът е 10.30, аз допивам топлото си ароматно кафе, а вкъщи ухае на карамелени вафли. (по-долу е и рецептата!) Размотавам се в комфорта на своята пижама и за пръв път от три месеца не станах в 6. Вкъщи е уютно. Топло е, храната е вкусна, леглото си е твое, кафето е хубаво, всичко си е по старо му. Но вкъщи е и зона на комфорт. А както някой каза, зоната на комфорт е красиво място, но нищо ново не израства там... И с ей такива мисли миналата година реших да тръгвам на някакви приключения. Пак. Всичко главоломно се завъртя, подготвих документи, напуснах работа, стегнах багажа и заминах... По корабите. В една наистина дъждовна нощ хванах самолета за Кьолн и излетях. Не бях летяла със самолет от втори клас, ама ей така, на, заинатих се, че вече не ми се стои и ще преживея всичко, само и само да пробвам. То не бяха притеснения, мъкнене на 20 килограмови куфари, спане по летища, автобуси, гари, самолети, търсене на пристанища. Лудница. Три месеца работих на речни кораби - три различни кораба, четири различни круиза, две различни компании, три различни работодателя/шефа. Дали ми хареса? Какво да кажа, ако трябва да съм честна там работата не е за хора... Трудно се намира по-тежка работа с по-къртовски труд в наши дни, освен ако не си пожарникар или миньор, знам ли. Но за това на дълго и на широко в друга тема.

Floating island | Île flottante

Здравейте, приятели! Средата на седмицата е, в офиса кипи усилена работа, навън врят 30 градусови жеги... Но чакайте, чакайте. Не е нужно да сме толкова черногледи, колкото и да мразим жегите и работата, можем поне за малко да си помечтаем докато дойде уикенда...

Представете си сега една спокойна и прохладна вечер някъде из Прованс - слънцето тъкмо залязва от небосвода, а вие се радвате на последните му кехлибарени лъчи, прокрадващи се около очите ви, чуват се само песните на щурчетата, докато изпъвате крака на удобно столче на някоя дървена веранда и всичко това изпълнено с аромата и неизбежната сладникава романтика на лавандуловите полета около вас и похапвате най-хубавия, студен, лек, нежен и пухкав десерт, който изпълва сетивата повече и от лавандуловите стръкчета пред очите ви... Ееех, знам, знам, почти неизпълнимо, но не и последната част. С гордост обявявам, че преди едва няколко месеца открих този перфектен десерт! (е, освен ако нямате непоносимост към лактоза или сте веган, или пък ако не обичате яйца и мляко, ама кой ги зачита тези работи изобщо, когато става въпрос за десерти, хаха???) Как толкова години съм живяла в заблуда, без да вкуся и да зная за тази чудна сладка симфония, която се топи в устата... Десерт, който предоставя на всички сетива многокомпонентни вкусове и усещания, а всъщност е толкова прост - бърз, лесен, евтин, ефектен! Идеален за впечатляване на гости, представям ви Плаващият остров... 

Необходими продукти

- Четири яйца

- 1 чаена чаша пудра или кристална захар

- 2 ванилови шушулки или 2 пакетчета ванилия на прах

- 2-3 чаени чаши прясно мляко

- Бучка краве масло

- Щипка сол

Начин на приготвяне

Внимателно отделяме белтъците от жълтъците, като гледаме при белтъците да не попадат жълтъци, за да се разбият лесно и безпроблемно. Разбиваме белтъците на сняг с помощта на миксер, заедно с щипка сол, след това постепенно със супена лъжица добавяме полвин чаена чаша захар (желателно е тя да е пудра захар, за да не "хрупа" в белтъците и да се стопи изцяло). След разбиването на всички белтъци на пухкав сняг ги оставяме в хладилника да почиват. Изсипваме прясното мляко в касеролата и изчакваме да кипне на по-висока температура. (Съвет: Наглеждайте млякото постоянно и много внимавайте млякото да не изкипи, загаря бързо, може да повреди котлона или да ви изгори много неприятно, а и после има много чистене, докато се махне от печката. Ако все пак видите, че пяната му се надига и има опасност да кипне, бързо поставете дълга дървена лъжица върху касеролата/тенджерата, така че да се подпре на единия и другия й край - това ще спре пяната, колкото и да е нарастнала, и ще предотврати изкипяване)

Пластова салата | Potato vegetable salad

В дъждовната събота реших да споделя една невероятно вкусна, здравословна и всъщност доста проста и свежа рецепта, идеална за уикедна, която всеки от вас може да приготви с продукти, които вече се намират в кухнята... А именно любимата ми пластова салата!

Сметанова паста със спанак | Pasta "Crema di spinaci"

Ето че дойде новия месец – променливо време, нов сезон, смяна на времето, пролетна умора, пролетно почистване, празници… Общо взето всичко се преобръща, преражда и събужда за нов живот и промени. По този повод аз осъмнах с едно „ново“ откритие в света на витамините (знам, че станах банална с тях вече, хаха), а именно – спанака. И да, бързо се зарибих. Ако ме следите във фейсбук страницата, вероятно вече знаете, че вчера пристигна така чакания ми мултифункционален блендер с множество функции за рязане, кълцане, смилане, натрошаване, разбиване, сокоизтисквачка и още полезни приложения, поради което бях на 7-мото небе от щастие и официално поставих начало на „сезона на смутитата“ (и евентуално фрешовете), хихи. При появата на блендера бързах към пазара за свежи плодове и зеленчуци и задължително се сдобих с една торба спанак, за чиито множество ползи вече ви говорих тук. За съжаление обаче се оказа, че сутрешното ми смути беше развалено от страшно горчивия му вкус и едвам го изпих :( Разчетох се в интернет и се оказа, че може би това се дължи на множеството нитрати в листата на спанака и голямата липса на български лаборатории, в които зеленчуците да се изследват и да се доказва дали тяхното количество е в допустимите норми… Заканих се утре да посетя близкия супер маркет и отново да си закупя замразен вместо пресен спанак. Освен, че няма горчив вкус разбрах, че понеже преди замразяването му се бланшира, нитратите в него не са във вредно количество, а витамините се запазват по-добре отколкото в пресния, ако е бил замразен до няколко часа. Друг начин да избегнем нитратите е да накиснем спанака за поне половин-един час във вода, като я сменим поне два пъти. Повече за вредата от нитратите и как можем да ги избегнем прочетете тук. Ще ви държа updated за 7-дневната полезна смути програма, която замислям и за лесните и бързи начини да си набавяме порции с много витамини и полезни вещества, които да ни поддържат здрави, с по-добър тонус, по-добър външен вид и повече енергия :) До тогава мисля да споделя невероятно вкусната рецепта за тази лека паста, която приготвих преди няколко седмици със замразен спанак и сметана (или crema di spinaci, както я нарекох, за да е по-атрактивна, хаха. В буквален превод от италиански означава "сметана и спанак")…

Пилешки пайове по Донна Хей | Chicken pies by Donna Hay

И докато в края на носталгичния януари повечето блогъри се заеха да изразяват чувства, емоции и мнения по житейски въпроси, аз продължавам с добрите стари... Рецепти! Ами обичам храна, какво да се прави, хаха. Преди седмица бях изпаднала в дълги размисли какво да сготвя и случайно се сетих, че точно миналия ден бях гледала поредния епизод "Fast, fresh, simple" с любимата ми Дона Хей по 24 Kitchen, където тя показа една наистина много бърза и лесна рецепта, която веднага се превърна в реалност и в моята кухня - пилешки пайове с бутер тесто. Несъмнено една от най-лесните и вкусни рецепти, които съм правила, няма нужда да споменавам, че пръсти се облизваха два дни подред, но ще Ви споделя чудесната рецепта на Дона.

Гуакамоле | Guacamole

Защо тази година да не добавим няколко чуждестранни и невероятно вкусни ястия към традиционната ни празнична трапеза? Аз гласувам "за" и ви предлагам една супер бърза, лесна и много вкусна рецепта за мексиканското Гуакамоле, което става както за салата или разядка, така и за чудесно мезе с алкохол (особено ако е текила, хаха)! Лично аз си облизах пръстите и не можах да се наситя на това прекрасно солено-кисело предястие... :)

Коледни бисквити | Gingerbread cookies

По време на приготвяне - снимка от хаоса в кухнята

Коледа наближава и аз ще бъда поредната досадна блогърка, засипваща ви с рецепти за коледни курабийки! По-скоро маслени коледни меденко-курабийки. Хубавото на коледните сладки е, че : 1. Може да ги оставите под елхата за Дядо Коледа, който в замяна да ви подари онова толкова хубаво палто, което сте си харесали... 2. Може да ги споделите с любимия човек ♥ 3. Стават много и от малко тесто и са дълготрайни, а с малко кулинарни трикове остават меки и годни за консумиране чак до Нова година, че и след това! 4. ... Което пък ги прави идеалния подарък за семейство и приятели, защото who doesn't loves cookies?! И така сега към рецептата за тези благоуханно вкусни меденкови бисквити. (не ме съдете строго, че не са идеални както исках, това се дължи не толкова на факта, че за първи път пека коледни бисквити, колкото на факта, че в квартирата си нямам шприц и приспособления за декорация, нито миксер за разбиване или хубава фурна, което прави направата на бисквитите и роял айсинга малко по-сложна...)

Паста (почти) Болонезе | Almost Bolognese

Уоу, 50 последователя! Благодаря Ви :) Вярвате или не, вие и това, че четете блога ми са едно от малкото неща, които ме правят щастлива напоследък... По повод това, че станахте цели 50, реших да Ви зарадвам с една проста и много много вкусна рецепта за петък вечер, а именно - паста (почти) "Болонезе", която аз направих с изцяло пресни и домашни продукти. Нарекох я така, защото това е е оригиналната рецепта за соса, но е не по-малко вкусна! Знаете ли, че в истинския италиански сос Болонезе се слага прясно мляко и чаша бяло вино?

Вулканични къпкейкове | Vulcano cupcakes

В поредната зимна вечер без сняг стоя замечтана за Коледни утрини, майсторя украси и слушам бавни коледни песни под звука на пукащата камина (уви, не истинска)... Намислила съм много нови идеи за постове, за които покрай работа изобщо не ми остава време, но не искам да се оправдавам, затова реших да съчетая работата в кухнята с блога и се появи пост, разкриващ собствената ми рецепта за Вулканични шоколадови мъфини, която още навява за лятото...

T is for Tomato!

Source: Pinterest

Тъкмо си говорех с прекрасната Нина от Ninahaveheart's blog за това колко много обичам домати и колко полезни са те всъщност за целия ни организъм, както отвътре, така и отвън, така че просто нямаше как да не спретна една кратка публикация за ползата от този чуден зеленчук и дори да включа една бърза и лесна рецепта за перфектната закуска... 

Доматите са страхотен и "мултифункционален" зеленчук, понеже са източник на полезния за кожата витамин C, както и на фибри, витамини и минерали като витамин K, бета каротин, биотин, ниацин, калий, фосфор, калций, желязо, цинк (също много полезен за кожата), селен, яблъчна и лимонена киселина (което спомага за избелващия им ефект). Имат високо съдържание на антиоксиданти, органични киселини и основни хранителни вещества, които спомагат за синтезирането на хемоглобина и формирането на нови червени кръвни клетки и помагат за предотвратяването на редица болести. Едно от най-големите богатства, които червените зеленчуци съдържат е противовъзпалителния агент в ципата им, което ги прави полезни при борбата с различните възпаления. Доматът е полезен за костите и зъбите, подобрява работата на сърцето, предотвратява окисляването на холестерола, а ликопенът в него позволява използването му като естествен слънцезащитен продукт, срещу вредните UV лъчи. Съдържанието на калий и фосфор в сока му помагат за облекчаване на стрес и умора, мускулни спазми, а витамините A и C за намаляването на стареенето на кожата и премахване на кожните несъвършенства.

Сладоледена торта руло | Ice cream cake

Пост на български в 1 ч след полунощ, когато ми хрумва да ви посветя в магията на супер бързата и вкусна сладоледена торта на мама... И така, ако е петък вечер, което случайно съвпада и с деня преди рождения ви ден, решите да поканите няколко и иначе нахални приятеля (хаха) на homemade парти, а не ви се сервират пре-сладникави, изсъхнали мини торти от кварталния супермаркет, пък и искате да се покажете като невероятен и оригинален домакин, ето я супер евтината, лесна и бърза рецепта за сладоледената торта на мама, иззета от любимата ни готвачка Lorraine Pascale.

"Сложен" Шоколадов мус | Chocolate mousse

INGREDIENTS

4 1/2 ounces bittersweet chocolate, finely chopped

2 tablespoons (1 ounce) unsalted butter, diced

2 tablespoons espresso or very strong coffee (I used decaf espresso from a local Starbucks)

1 cup cold heavy cream

3 large eggs, separated

1 tablespoon sugar

(Optional) Raspberries and extra whipped cream

METHOD

1 Whip the cream to soft peaks, then refrigerate.

2 Combine the chocolate, butter, and espresso in the top of a double boiler over hot, but not simmering, water, stirring frequently until smooth. Remove from the heat and let cool until the chocolate is just slightly warmer than body temperature. To test, dab some chocolate on your bottom lip. It should feel warm. If it is too cool, the mixture will seize when the other ingredients are added.

3 Once the melted chocolate has cooled slightly, whip the egg whites in a medium bowl until they are foamy and beginning to hold a shape. Sprinkle in the sugar and beat until soft peaks form.

Мини кекс | Tiny cake

Четвъртък следобед е идеален ден за правене на сладкиши, особено ако имате климатик... :) Такива като мен, които не се оставят жегата навън да ги пребори в кухнята (и които разбира се имат климатик, хаха) готвят непрестанно! Ето затова се отбивам тук да споделя простата рецепта за първия мини кекс, който направих (и ми се получи). Вкуса и аромата са същите като на добрия стар бабин кекс с какао, просто количествата са малки и затова се получи малък... Ако все пак желаете „стандартен размер” кекс ;д просто увеличете количествата двойно и дерзайте в кухнята!

Забележка : Ако дори при първия си опит не готвите с поне малко любов, няма да се получи нещо вкусно, I’m afraid.

Забележка 2 : За тези от вас, които са нови в готварството и не знаят или не се оправят с количествата - 1/2 е по-малко от половината (тоест около два пръста от чашата), количеството на брашното е две чаши и още 1/2. Няма какво да се срамуваме, нали се учим!

Американски палачинки | American pancakes

Ok, I admit, I was a bit late with cooking something on my own, so I did it few days after the Spring break... Anyway, it was just as delicious! I don't want to brag (yeah, right), but those were my best pancakes so far. American pancakes are my specialty, (in fact, they're one of the few things I like about America, along with Lana Del Rey and black & white movies) but it's the first time they've tured out to be so fluffy, round, with golden crust and honey flavor... My secret is I actually make those based on two different recipes, mixed into one! And since a friend of mine asked me for the recipe, here it is: